调味番茄酱是以番茄为主要原料，添加或不添加食盐、食糖、食醋及香辛料制成的调味品，分为纯番茄浓缩制品（番茄酱）和添加辅料的调味酱（番茄沙司）两类 。
其原料可包含洋葱、蒜、丁香、桂皮等成分，通过调配、杀菌、过滤包装制成即食产品 。20世纪初从西方引入中国，初期应用于西餐，后扩展至中餐茄汁味型菜肴烹饪 。制作时将番茄泥与砂糖混合加热，加入香辛料后经真空浓缩机浓缩，最终杀菌装瓶。永益食品主导起草《番茄调味酱》国家行业标准，并推出0添加防腐剂儿童款产品 。
全球番茄酱市场2023年规模达3444.9百万美元，预计2030年增至4065百万美元，其中调味番茄酱被列为欧洲市场主流发展方向 。亚太地区已成为重要增长市场，前三大厂商占据全球超75%份额 。
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