外烩是指设宴款客时，由餐饮服务方派出厨师及团队前往顾客指定场所现场制作菜肴的服务形式。它与外卖不同，外卖是做好后送达，而外烩是厨师携带食材上门现场烹饪 。
外烩服务涵盖从高端私人定制到农村集体聚餐等多种类型 。其早期形式在20世纪初已出现，如江苏新浦的味芳楼为盐商提供上门烹饪服务 。在福建泉州，全市外烩服务团队逾3000个，外烩产业规模约60亿元 。2017年10月18日，福建泉州的万兴海鲜酒楼获得了全国首张加注“兼营外烩服务”的《食品经营许可证》。2018年7月，福建省首个外烩餐饮行业协会在泉州成立 。2024年8月31日，福建省首届外烩烹饪厨艺大赛在泉州举办 。为保障食品安全与服务规范，多地监管部门推出了针对外烩服务的监管措施，如发布“红榜”、组织食品安全培训，相关协会也制定团体标准 。2026年，福州市长乐区举办乡宴产业对接会，中国烹饪协会乡宴与外烩专业委员会参与活动 。
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