红薯窖是农耕时代用于储藏红薯的地下构筑物，被称为“地下粮仓”或“天然的恒温保鲜储藏室” 。其结构通常为竖井式，窖口直径约五六十公分，深度一般两米多，亦有五六米深的记载，窖壁挖有供脚蹬的坑窝，窖底两侧扩大形成储藏空间 。选址多位于房前屋后地势较高处，以防积水。在上世纪六七十年代，红薯窖曾广泛使用。随着农业科技发展，这种传统储藏方式在八十年代后逐渐被大型冷藏库取代 。近年来，也出现了配备精准温湿度调节系统的现代化地瓜窖，于2025年建成投用，可将红薯存储周期延长至半年以上 。
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