鼎俎（dǐng zǔ）是中国古代祭祀、宴飨中使用的礼器组合，亦泛指烹饪工具或割烹行为。鼎用于烹煮与盛放牲肉，俎为切割祭品的案板，二者常配合使用，构成礼制与烹饪活动的核心器具 。
其释义涵盖三重维度：一指青铜鼎与俎案的礼器组合，常见于先秦祭祀；二泛指宰割烹煮的炊具；三借指烹饪行为本身。商代伊尹曾借“负鼎俎”以滋味辅佐商汤治国，成为烹饪喻政的典型典故 。
该词最早见于《周礼》《礼记》等先秦文献，秦汉至唐宋典籍如《史记》《韩诗外传》《晋书》多有沿用。《淮南子》以鼎俎喻生物危机，《资暇集》载唐代贵族以鼎俎盛放珍馐。宋代文献仍延续其礼制与烹饪双重含义，彰显其在传统文化中的延续性 。
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