麻辣小龙虾是以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒等调味料，经烹饪加工做成的麻辣味菜品，具有色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣鲜香的特点 。1929年，小龙虾自日本引入中国南京 。上世纪90年代，湖北潜江和湖南开始制作麻辣小龙虾 ，北京簋街也研发出了此菜品 。2002年，北京簋街举办了第一届麻辣小龙虾节 。2023年，北京烹饪协会发布了《簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范》团体标准 。
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麻辣小龙
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