香辣龙虾尾，又称麻辣小龙虾尾，是一道以小龙虾尾为主料的家常菜品，主要原料为小龙虾尾和郫县豆瓣酱，辅料包含葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、啤酒等 。该菜品通过煸炒香料、爆香酱料后与龙虾尾翻炒，并加入啤酒焖煮收汁，突出麻辣鲜香的复合口感 。
制作时通常将龙虾尾焯水去腥，热油爆香葱姜蒜及豆瓣酱，加入辣椒、花椒等调料炒出红油，倒入啤酒替代清水炖煮以增强去腥效果，最后收汁装盘 。成品色泽红亮，质地滑嫩，常搭配米饭食用 。部分预制菜厂商通过自动化生产线实现该菜品的规模化生产 。
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