香辣海虾是以海虾为主料的川菜系菜品，主要辅料包括干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒等 。制作时需剪去虾须、开背去虾线，用淀粉裹虾后油炸至酥脆，再用香油煸炒香料并加入啤酒焖煮收汁 。该菜品以麻辣鲜香为特点，虾肉鲜嫩入味，虾壳经油炸后酥脆可食 。常用调味料包含豆瓣酱、蚝油、韩式辣酱等，部分做法会加入藕片等配菜 。因烹饪过程使用较多油盐，热量较高，建议控制食用量 。
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香辣海虾
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