香辣啤酒鸭，又称啤酒香辣鸭，亦称江西传统名菜 。该菜品以鸭肉、啤酒为主料，配以青红椒、生姜、大蒜、八角等调料，具有香辣浓郁的特点。《本草纲目》记载鸭肉有清热、滋阴、增强免疫力等功效 。
制作时需将鸭肉焯水去腥，煸炒出油后与调料翻炒，加入啤酒焖煮至收汁 。部分做法使用高压锅缩短炖煮时间至15分钟 ，或全程用啤酒替代水炖至软烂 。配菜可选青红椒、洋葱平衡油腻感，调味可加入豆瓣酱、香辣酱等提升风味 。成菜色泽油亮，鸭肉紧实入味，带有啤酒麦香。
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香辣啤酒鸭
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