徐州八大样是江苏徐州地区八种传统特色糕点的合称，包含蜜三刀、羊角蜜、条酥、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糖 ，部分版本将桂花酥糖纳入，亦称“徐州八珍”。“徐州八大样”是大同街老字号店铺的招牌之一，也是老徐州人过年走亲访友时必不可少的伴手礼 。其起源可追溯至唐宋时期，部分品种与历史典故相关：蜜三刀相传由北宋苏轼命名，清代被乾隆钦定为贡品；羊角蜜形制源于楚汉时期项羽饮蜜传说；蜂糕与唐代关盼盼在徐州燕子楼所制甜品有关 。
这些糕点多以面粉、蜂蜜、麦芽糖为原料，经油炸、蜜渍等工艺制成。如蜜三刀需三次浸蜜，羊角蜜内含流心糖浆，部分品种兼具食疗功效。元末朱元璋军队曾改良金钱饼为得胜饼。制作技艺通过泰康回民食品店等老字号传承，保留古法工艺，成为徐州饮食文化的代表性符号 。
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