太湖莼菜羹是起源于太湖地区的传统苏式汤菜，以西晋时期"莼鲈之思"典故闻名 ，明代万历年间被列为贡品 。主料选用春季采摘的太湖莼菜嫩芽，配以瘦咸肉、鸡胸肉、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、黑芝麻油等食材，经焯煮、勾芡等工序制成，口感滑润鲜美。该菜品富含胶质蛋白、维生素等营养成分，具有清热解毒、降血脂等食疗价值 ，常见于江南地区宴席及日常膳食 。
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太湖莼菜羹
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