米网橄榄酥是一道以米网、草鱼为主料，辅以彩椒、芦笋、鲜玉米粒等配料的菜品。主要调料包括盐、味精、鸡精及XO酱，制作过程涉及鱼蓉加工、米网塑形炸制及配菜翻炒工序。
草鱼需经宰杀取肉斩蓉，加入调味料搅打至起胶后制成橄榄形鱼米，温水加热至浮起备用。米网卷成锥形油炸定型，彩椒、芦笋等配菜与鱼米经XO酱炒制调味后填入炸好的米网内食用。
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米网橄榄酥
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草鱼需经宰杀取肉斩蓉，加入调味料搅打至起胶后制成橄榄形鱼米，温水加热至浮起备用。米网卷成锥形油炸定型，彩椒、芦笋等配菜与鱼米经XO酱炒制调味后填入炸好的米网内食用。
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