Doneness是一个英语名词，主要用于描述食物（尤其是肉类）在烹饪过程中的煮熟程度 。该词最早记录于1925-30年，由“done”和“-ness”构成 ，其发音为英式['dʌnnis]，美式 。
该词常见于烹饪领域，如牛排的熟嫩程度（degree of doneness）分为不同等级，包括近生（Blue Rare）、一分熟（Rare）、三分熟（Medium Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium Well）和全熟（Well Done），每个等级对应特定的中心温度范围 。在烹饪鱼肉时，通常建议在10分钟后检查其熟度，并通过调整煎制时间（如每面3至5分钟）以达到理想状态 。现代烹饪技术如真空低温法（Sous vide）也强调精准控制doneness以保持食材品质 。此外，doneness的判断方法包括使用温度计检测、通过感官经验（如敲击面包听声音）或通过实时测量烹饪过程中内部肉色的变化来预测 。
该词属于非正式用语，常见于日常烹饪交流及专业烹饪领域 。
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