山阳羊肉泡馍是陕西省商洛市山阳县的特色美食，被列入商洛市非物质文化遗产名录 。它起源于山阳县，后风靡商洛地区 。其特点为红汤鲜香、肉烂味醇，汤中加入了羊油熬制的辣子，与西安清汤泡馍风味不同 。泡馍所用为一大张稍薄的“死面馍”，论份售卖，常见有“丁丁”和“条条”两种形式 。山阳人有清晨食用泡馍的习惯 。
2000年，山阳人陈亚军在商洛市商州区开设了第一家挂名“山阳”的泡馍馆 。因美食博主探店视频在网络广泛传播，山阳羊肉泡馍知名度提升，从地方特色转变为受到关注的餐饮品类 。
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