巴斯克人不仅因捕鲸名垂捕鱼史，该地盛产的婴鳝，则与鱼子酱同被食家称为天下第一鱼鲜。婴鳝是巴斯克一种体长不足三吋的鳝鱼的产物，名记者却兰斯基在《从巴斯克历史看世界》（M. Kurlansky:《The Basque History of the World》，企鹅一九九九）中谈及巴斯克地区的鱼类市场，说和三文（鲑）鱼一样，巴斯克鳝鱼於成长期惯性地横跨大西洋，至百慕达西南海域交配产卵，而孵化的婴鳝便随波逐流，回流出生地巴斯克的Guipuzcon河；鳝类怕光，日间鳝鱼潜於河床，晚上上浮觅食，渔人以巨网捞之，据说捞婴鳝的行当为当地六大家族垄断，捞捕过程人所共见，但入樽入罐的制作过程则是商业秘密，至今外人仍无所知，这情况与日本人制乾鲍相似。
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