鲜炖海参是一种采用特定加工工艺的即食海参产品。其生产工艺可能包括高汤炖煮、冷鲜配送及鲜参制作等方式，旨在保持营养。这类工艺试图处理干制海参需要泡发、部分即食产品口感偏软等问题。海参本身含有海参多糖、皂苷及多种氨基酸等成分。
在加工过程中，可能会选用特定产区的海参原料，并在较短时间内完成处理。部分工艺会应用汽蒸钝酶杀菌、控频炖煮等技术以保留营养成分与调整口感，有时也会辅以高汤提鲜，并运用活性蛋白稳态及锁鲜等技术。2023年3月，有咨询机构曾对鲜炖海参品类进行过市场界定。此类产品有时会配备溯源信息。在行业评选中，鲜炖海参类产品曾入选过年度趋势新品榜单。
想要了解更多“官栈鲜炖海参”的信息，请点击：官栈鲜炖海参百科
