滑熘草鱼片是一道以草鱼为主料的家常菜品，属咸鲜味型，采用滑溜工艺烹制。主料为草鱼250克，搭配番茄、黄瓜、豌豆苗等辅料，使用猪油、葱姜蒜、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉等调料增香提味。制作时将草鱼片上浆后滑炸至七八成熟，再与配菜快速煸炒，最后倒入芡汁勾芡完成。成品色泽美观，鱼肉软嫩，兼具咸鲜清香的口感特色。烹饪需注意控制油温及芡汁浓稠度。
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滑熘草鱼片
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