土榨油是以花生等油料作物为原料，通过传统物理压榨工艺制成的食用油，常以作坊现榨现卖、价格低廉（约10元/斤）为特点 。其制作中普遍存在掺入棕榈油、大豆油或动物油脂等低价油脂现象，部分商家通过添加香精弥补香气不足以降低成本 。
由于未经过精炼工序，土榨油易残留油料杂质并氧化酸败，榨油设备清洁不彻底可能导致油粕霉变，增加黄曲霉毒素B1污染风险 。广西、广东地区抽检的19家作坊中，16家存在掺假问题，6家检出黄曲霉毒素B1超标，该毒素毒性为氰化钾的10倍 。此外，传统工艺无法有效分离有害物质，烟点较低（140-165℃），烹调时产生的PM2.5值可达商品油的7倍 ，且油粕资源利用率低下 。
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