海棠醉鸡（Begonia chicken cooked with wine）是一道以三黄鸡为主料的中式冷盘菜品，需通过煮制、冰镇及浸泡工艺制作而成。其核心调料包含白酒、盐、京葱、生姜，并以十年陈酿花雕酒为特色浸泡汁基底，赋予菜品独特的醇香风味。
制作时将处理后的三黄鸡经沸水煮制10分钟，迅速冰镇锁住肉质弹嫩，浸入醉鸡汁冷藏12小时入味。成品需斩件装盘后淋原汁，配京葱丝与香草点缀。该菜品强调火候控制，突出皮脆肉嫩、酒香浓郁的特点，浸泡工艺为其关键风味形成步骤。
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