鸡蛋山药玉米粥是以玉米糁、土鸡蛋、铁杆山药为主料熬制的甜味粥品，制作时需将玉米糁下入沸水中火熬煮，再加入山药段，最后倒入鸡蛋液完成烹饪 。该粥另有做法将山药切丝，与玉米同煮后加入石莲粉、冰糖制成胶状稀粥。制作主料为100克玉米糁、2个土鸡蛋及100克铁杆山药，需经半小时熬煮。健康提示显示其具有益气健脾、防癌功效，山药可补肾气、强筋骨，玉米含淀粉、氨基酸等营养成分，适于胃癌患者食用。需注意玉米忌与田螺同食以免中毒，避免与牡蛎同食影响锌吸收；山药不可与甘遂或碱性药物同服 。高热、腹泻患者忌食鸡蛋。
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