砂锅炖驴肉是江苏连云港传统名菜，以驴肉为主料，富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素与氨基酸，属优质烹饪原料 。制作需经冷水浸泡去血水、焯水去浮沫后，加肉蔻、草果、黄芪等调料及冬笋、白果等辅料，砂锅慢炖2小时至肉质酥烂，汤汁棕黄浓香 。菜品融合地域风物与文化典故，体现传统烹饪技艺，但脾胃虚寒、慢性肠炎及腹泻者需忌食 。
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砂锅炖驴肉
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