炒糯米是一道以糯米为主料，搭配香菇、腊肉、腊肠、虾米等多种配料炒制而成的菜品 。其做法多样，常见的“生炒”工艺强调将浸泡后的生糯米直接下锅，通过持续翻炒并分次加水或高汤使其熟透，成品米粒分明、口感香糯 。炒糯米在广东等地是传统早餐，在淮安、广南等地也有各自特色的制作方法 。
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炒糯米
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