溏心，是一个汉语词语，拼音是táng xīn，原指腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固 ，后也泛指某些食物中心部分未完全凝固、呈半流体或胶状的质地 。
“溏心”的应用是指溏心蛋，即通过控制加热时间使蛋黄呈半凝固状态的鸡蛋 。适当食用溏心鸡蛋有利于补充营养，但未完全煮熟的溏心蛋可能存在沙门氏菌等致病微生物风险，建议选用新鲜或无菌鸡蛋制作 。在烹饪中，溏心蛋有多种做法，如日式溏心蛋需将鸡蛋煮约6分钟后迅速冷却 。此外，“溏心”也用于形容其他食物的特定状态，如干鲍经过晒制发酵后中心形成的软黏胶质部分被称为“溏心鲍鱼”，是衡量干鲍品质的标准之一 ；经过特殊工艺晒制的萝卜内部变软凝聚，形成“溏心萝卜”，其制作技艺已被列入非物质文化遗产名录 ；皮蛋加工中蛋黄未完全凝固的状态则称为“溏心皮蛋” 。
“溏心”一词最初用于描述蛋类的状态，后其概念逐渐延伸至鲍鱼、萝卜等多种食材的加工与烹饪中，用以指代食物中心类似“半凝固”的独特质地 。随着烹饪技艺的发展，“溏心”成为一种对食物火候与口感的追求，在粤菜等菜系中出现了诸如“溏心濑尿虾”、“溏心元贝”等多种应用，形成了所谓的“溏心风暴” 。
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