桂花酸梅汤是以干乌梅、山楂、桂花、甘草等为主料熬制的传统消暑饮品，源于中医解暑汤方，清代被列为宫廷御饮，在《红楼梦》等文学作品中亦有记载 。其成品色泽琥珀透亮，兼具酸甜口感与桂花清香，常冰镇后饮用以增强清凉感，具有生津止渴、健胃消食等功效 。
制作时需将乌梅、山楂浸泡后与配料同煮，传统工艺强调使用砂锅慢火熬制以避免金属器具影响风味，并通过调整水量、熬煮时间控制浓度 。常见配方包含洛神花增色或陈皮增香，冰糖或红糖用于平衡酸味，桂花多在起锅前加入以保留香气。成品需密封冷藏保存，饮用时可添加冰块缓解甘草涩味，部分改良做法会融入桑葚、薄荷等辅料 。
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