冬笋炆猫肉是粤菜系传统菜品，以猫肉件、冬笋为主料，辅以湿陈皮、姜、蒜茸等调料烹制 。主料为猫肉件250克、冬笋200克，调料含湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉及麻油各1茶匙，需二汤与植物油调味 。该菜品通过炆煮工艺制作：猫肉件经滚水处理后与爆香调料同炒，加二汤调味调色，炆至八成熟时加入预处理的冬笋件，最后撒胡椒粉勾芡 。成品融合猫肉鲜嫩与冬笋清甜，是粤菜中以独特食材组合为特色的传统菜肴 。
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冬笋炆猫肉
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