奶油草莓蛋糕是以草莓为主要食材的烘焙甜品，属于西式甜点类别，常见于下午茶或节日庆典。其核心原料包括鸡蛋、低筋面粉、鲜奶及草莓，部分配方使用玉米粉降低面糊粘性，并以鲜乳酪替代传统高脂奶油控制热量。
制作时通常将蛋黄与砂糖隔水加热打发，混合干湿材料后倒入模具，经180摄氏度烘烤12分钟形成海绵蛋糕基底。表层覆盖鲜奶油与去蒂草莓，辅以薄荷叶装饰，部分工艺采用分片模具缩短烘烤周期或添加香草糖提升风味。成型过程需分阶段冷藏20-30分钟确保结构稳定，部分变体使用平底锅煎制或草莓泥混合鱼胶粉制作凝胶层。成品兼具绵润口感与清新果香，突出草莓的维生素C含量与视觉美感。
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