盐果子是流行于江西萍乡及湖南醴陵一带的传统手工即食食品，以果蔬、野菜及果皮为原料，经脱水处理后拌入调味料制成，属凉果类地方特产。其制作包括原料收集、调味腌制及包装等步骤，常见方法为将苦瓜、茄子、豆角等食材焯水晒干，蒸软后加入紫苏、糖、辣椒粉等调料，并常经过“三腌三晒”等传统工艺制成，成品味道酸甜、生津开胃 。原料涵盖马齿苋、紫苏叶、酸枣、姜等数十种植物，只要是植物的可食部分均可作为制作原料，经脱水、蒸、调味可制成酸枣糕、金梅姜丝、刀豆丝等品种 。
萍乡本地老一辈居民普遍掌握传统制作技艺 。已有食品企业实现规模化生产 。近年来通过电商及线下等渠道销售，带来了一定的经济效益。盐果子产业采取订单式种植带动农户增收，并促进村民就业，在湘东区麻山镇横岗村，该产业带动村集体经济收入实现显著增长 。
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