白番茄（学名：*Solanum lycopersicum*）是茄科番茄属的一年生或多年生草本植物。该植物株高2.5-4米，茎易倒伏，枝干具粘质腺毛并散发强烈气味，羽状复叶，秋冬季开花（花萼及花冠呈辐状），果实扁球状或近球状，成熟后呈奶白色或浅黄色，单果重150-200克，硬度高，耐储存。该品种为无限生长型，几乎不含番茄红素，而富含多种维生素及八氢番茄红素、六氢番茄红素等无色类胡萝卜素 。普通白番茄中八氢番茄红素含量有限，但特定产地品种如以色列Negev白番茄与意大利Etna火山白番茄，因极端环境或基因突变，其八氢番茄红素合成效率与含量显著提高。
白番茄原产于南美洲安第斯山脉地区，在中国梅山等地试种成功 。中国上海嘉定引进了新品种“白妃”小番茄。该品种果实呈饱满的椭圆形，成熟过程中颜色由青绿渐变为乳白色，口感清甜，但对栽培温差极为敏感。其果肉较厚，味甘酸、性微寒，口感清甜多汁且酸度低，适宜鲜食。因富含抗氧化成分，在护肤品及口服美容产品中有所应用。种植中需采用支架固定茎秆 。
想要了解更多“白番茄”的信息，请点击：白番茄百科
