姜汁鲜奶（别名姜撞奶）是以牛奶、姜汁为主料的传统饮品，起源于广东珠江三角地区，尤以番禺、顺德知名 。该饮品采用水牛奶与生姜汁混合凝固制成，制作时需将鲜牛奶加热至70-80℃后快速冲入姜汁，利用生姜蛋白酶与牛奶酪蛋白反应自然凝固 。2022年其手冲制作技艺被列入江门市蓬江区非物质文化遗产名录 。
成品呈润白色凝乳状，口感香醇爽滑，甜中带姜辣味 。具有温胃健脾、降逆止呕的功效，适用于妊娠呕吐、胃寒型慢性胃炎及神疲倦怠人群 。含蛋白质、钙质及姜辣素等成分，可促进血液循环、缓解痛经、改善睡眠质量 。禁忌人群包括对牛奶或生姜过敏者及热性体质者，不宜与韭菜、芹菜同食 。
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