鸵鸟（学名：Struthio）是鸵鸟科物种的统称，共2种。 鸵鸟是世界上仅存的最大鸟，由能飞翔的祖先进化而来。 头小颈长肢高，体长1.8米，高2.5-2.7米，体重130千克以上，雄鸟羽毛大部分为黑色，雌鸟为污灰色，翼小而白，主翼羽16根，副翼羽20-23根，无飞羽，尾羽白而长，有50-60根，无尾脂腺和嗉囊，趾仅存两个，趾下面具肉垫。
鸵鸟原产于非洲 ，分布于塞内加尔到埃塞俄比亚的非洲东部地区，直至东汉汉和帝永元十三年（公元101年）传入中国 。鸵鸟是群居、日行性走禽类，适合在沙漠荒原中生活，经常5-50只成群生活，与食草动物相伴。有发达的气囊和循环系统，以此来调节体温，能很好地适应干旱天气，具有很高的耐热性。它们的嗅觉和听觉灵敏，擅长奔跑，跑时以翅扇动相助。不迁徙。主要栖息在沙漠、草地和荒原地带。繁殖期内一雄多雌，每只雌鸟通常产卵10-12枚，卵多为乳白色。雌鸟在白天孵卵，雄鸟在夜间孵卵，孵化期为40-42天。
鸵鸟肉质细嫩，纯属红肌，富含20多种人体必需的氨基酸，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是理想的健康食品，其皮质轻、柔韧、耐用，做成的产品美观而名贵，优于鳄鱼皮；其羽毛（每8个月可拔1次，约1千克)不产生静电，可制成精密仪器和汽车行业的清洁刷，翼羽是高档时装的饰品，其趾甲是珠宝的衬物，其油脂是高档美容护肤的原料，其蛋壳可制作高档工艺品。因此人们说“鸵鸟全身都是宝”。 鸵鸟列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——无危（LC）。
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