吉野家（崇外店）是位于北京市东城区崇文门外大街40号SHOW城2层的日式快餐店。该店提供牛肉饭等经典餐品，设有早餐供应及送餐服务，营业时间为7:30至21:30 ，电话为010-51671185 。该店后厨存在卫生管理问题，包括未按规范处理过期食品，将米饭废弃时间条篡改顺延两小时 ，且存在不淘米直接煮饭的情况；刀具和菜板未按时清洗消毒，操作台铁板油污未彻底清洁 ，烹制蔬菜和牛肉汤的操作台温度未达到规定的100℃煮沸状态；员工未佩戴手套处理食材，存在擦汗后继续作业、吐痰未清理等行为，有员工吐痰未吐进下水漏，以及抹布掉入电饭锅后未更换米饭的情况 。店内消毒柜未按规定使用，柜门长期敞开且温度未达40℃标准，洗碗间消毒柜温度仅为24℃，碗具消毒不彻底，有店员称消毒是“做给防疫站的人看的”并关闭消毒柜电源 。顾客使用的汤碗曾被员工直接盛水饮用，未经二次清洗即投入使用。洗碗间仅用自来水冲洗厨具，员工在操作中更重视速度而非清洁标准，称“要速度，不用太干净” 。高峰时段后厨地板因油渍积水混合变黑，唯一垃圾桶放置于电饭锅旁 ，且有厨师在处理垃圾后不洗手继续操作 。
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