日式涮涮锅（日语：しゃぶしゃぶ，Shabu-shabu）是一种日式火锅料理，其名称源于肉片在热汤中涮煮时发出的拟声词。这种做法起源于中国东北地区的涮羊肉火锅，约在20世纪传入日本，1952年由大阪餐厅“Eiraku-cho Suehiro Honten”首次命名，并于1955年注册商标 。
汤底通常清淡，如昆布高汤或味噌汤 。主要食材包括切成极薄的肉片（如牛肉、猪肉、鸡肉及海鲜），搭配蔬菜、豆腐、菌菇等同煮，食用时蘸取芝麻酱或柑橘醋调味，是一种共享的用餐方式 。传统使用中间带烟囱的专用锅具 ，用餐结束时常以锅底煮杂炊或乌冬面收尾 。
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