肉沫炒豆角是以豆角、肉馅为主料的家常炒菜。主要原料包括长豆角、猪肉末、蒜末、小米辣等，经腌制、煸炒工序制作而成。豆角需切丁焯水2-3分钟以去除毒素，肉末常用料酒、蚝油、盐、生粉腌制5-10分钟 。烹饪时热油爆香葱姜蒜及辣椒，下肉末炒至变色后加入豆角翻炒，调味使用生抽、老抽、糖等调料，部分做法会添加米芽菜或勾芡提升风味 。需确保豆角充分炒熟至颜色变暗、无豆腥味，避免因未熟引发食物中毒 。该菜品常见搭配为米饭食用，具有鲜嫩与醇香交融的特点 。
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