西葫芦炒蛋是以西葫芦、鸡蛋、木耳为主料的家常菜品，具有清淡鲜香的特点，常搭配大蒜、青椒等配料炒制。主要食材为西葫芦切片与打散的鸡蛋，部分做法中添加蚝油、生抽等调味料，或通过杀水处理保持西葫芦脆嫩口感 。
制作时将鸡蛋煎熟备用，煸香蒜片、葱花或花椒后翻炒西葫芦至变软，再加入鸡蛋和木耳翻炒均匀 。该菜品富含维生素C、葡萄糖及钙质，其中西葫芦含干扰素诱生剂，具有调节代谢、润泽肌肤等功效 。成菜色泽鲜亮，口感清淡适口，适合各类人群食用 。
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西葫芦炒蛋
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