忻州蒸肉是山西传统特色小吃，盛行于明清，流传至今仍是太原北部、忻州大部地区宴席及供桌上的常见佳肴 。以土豆、猪肉为主料，经蒸熟捣泥、肉丝腌制、混合调味、两次蒸制等传统工艺制成，成品可凉热食用或切片蘸醋搭配辣椒 。土豆原产于南美洲，明朝时期传入中国，因黄土高原适宜种植土豆的地理条件，该菜品逐渐发展为地域饮食文化代表 。
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忻州蒸肉
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