蛋奶小麻花是以面粉、鸡蛋、牛奶、白糖为主料的食品，具有酥脆香甜、蛋奶香气浓郁的特点 。其制作需经和面、发酵、搓条、塑形等多道工序，面团常加入酵母进行两次发酵以提升蓬松度 。也可使用空气炸锅制作 。成品定型时需将面条对折缠绕形成多层螺旋结构，经油炸后外皮松脆金黄，内部保持暄软质地 。天津十香斋麻花作为代表性品种，以鸡蛋、奶粉和制面团，成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融为一体，口感香、甜、酥、脆，余味悠长，现已被认定为中华名小吃 。
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蛋奶小麻花
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