2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮是一种食品添加剂 ，其英文名为4-Hydroxy-5-methyl-2-propyl-3(2H)-furanone。该物质的CAS号为27538-10-9，分子式为C7H10O3 ，分子量约为142.15 。在中华人民共和国，其作为食品添加剂的生产与应用遵循食品安全国家标准GB 28366-2012 。
该化合物常温下为液体，具有甜果香与焦糖香气 ，密度约为1.137 g/cm³，沸点在248-249°C 。该物质吞咽有害，对小鼠的口服半数致死剂量（LD50）为1932 mg/kg 。
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