苏东坡烧肉经，又称东坡肉，是杭州传统名菜，以北宋文学家苏东坡命名。该菜品起源于苏东坡被贬黄州期间总结的猪肉烹饪方法 ，后于宋哲宗元祐四年其任杭州知州时，因组织疏浚西湖，百姓赠肉答谢 。苏东坡命人将猪肉切块调味焖烧后回赠民工，因肉质酥香肥而不腻得名“东坡肉” ，后成为当地菜馆招牌菜肴。“东坡肉”一称最早出现在明代文献中 。据传苏东坡在赣北永修行医时，当地百姓仿效其诗句“和草整煮透心香”，用稻草捆扎猪肉焖煮形成独特风味，亦称东坡肉。
该菜采用“慢著火,少著水”的焖烧工艺 ，部分做法辅以冬笋、菠菜等食材 。东坡肉从宋代流传至今，仍是杭州代表性菜品之一。
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