荷塘土鸡是湖南荷塘土鸡餐饮管理有限公司运营的湖南老字号品牌，其制作技艺起源于1897年晚清时期，由厨师戴运山创制药膳土鸡、剁椒炒鸡等基础菜式 。2020年该技艺被列入湘潭市非物质文化遗产保护名录 ，2022年经湖南省商务厅认定为第五批“湖南老字号”，2024年通过复核 。品牌在湘潭市开设金霞山店、吴家巷店等四家分店 ，主打菜品兼具湘菜风味与传统滋补特色，2023年获评潭商大会接待晚宴名菜，并被文旅部门列为“十大必打卡非遗餐饮门店” 。日均接待量超300人次，客单价稳定在70元区间 。品牌参与助力第六届湖南旅游发展大会的“吃在湘潭”美食微短剧拍摄工作 。
荷塘土鸡经四代传承，第二代传人于1985年创办迎春酒家实现市场化经营 ，第四代传人肖映、肖亮兄弟推动品牌规模化发展 。金霞山店以楠竹建筑群为载体，由湘菜泰斗肖厚培题写“依山傍水烹土鸡，承古创新传非遗”楹联 。品牌坚持选用本土食材，产品理念为“创新自热，食味归本” ，2025年申报湘潭美食文旅品牌形象店期间获荷塘街道专项指导 。
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