芝麻酥饼是以低筋面粉、玉米淀粉、黄油、芝麻为主料的传统烘焙点心，属于中式酥性糕点类别。其通过水油面团与油酥面团分层擀制形成酥脆结构，表面刷蛋液并撒芝麻后烘烤定型，成品色泽金黄、口感香酥，常作为休闲食品或下午茶点心。
该点心制作工艺存在地域性差异，基础配方以黄油或玉米油调和面团，部分版本替换为猪油以增强层次感 。现代配方中常加入花生仁、黑芝麻粉或椒盐粉等丰富风味。核心工序需经三次擀卷成型，烘烤温度多控制在160℃至180℃之间，时间约15-20分钟，具体参数依烤箱特性调整 。近年来配方逐渐标准化，低筋面粉与玉米淀粉的配比（如180:20）成为主流，兼顾酥脆度与延展性。
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