《餐饮服务与管理（第二版）》由刘勇、马磊主编，杨涌担任副主编，2013年1月由化学工业出版社出版。该书为高职高专旅游管理与酒店管理专业教材，同时适用于餐饮行业培训及自学需求，旨在构建现代餐饮服务与管理的系统性知识体系。
全书共分八章，内容覆盖餐厅投资决策、选址规划、原料采购贮存、生产流程控制、服务技能训练及成本管理等核心环节，通过模块化编排聚焦岗位实操能力培养。教材整合中西式快餐运营模式分析，结合习题与案例实训，系统解析餐饮企业组织架构、标准化服务流程及市场营销策略，强化学习者对行业动态的适应力与管理思维塑造 。
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