杨翔豆皮涮牛肚是一道陕西特色涮锅，于2008年问世，属于“陕派涮锅” 。其采用无明火涮锅形式，味香微辣，汤汁浓酥，并独创“开锅撒料”的工艺 。食用时，店家将串在竹签上的食材加工至熟，放入盛有芝麻酱骨汤的锅中，上桌撒入特制果仁粉，讲究“先喝汤，后吃菜” 。主要食材为取自秦川黄牛的牛肚和手工制作的薄韧豆皮 。
该品牌由杨翔创立，首家门店于2008年4月9日在陕西省渭南市开业。品牌从渭南起源，鼎盛期在全国拥有近400家加盟店，业务辐射全国14个省、20多个城市 。
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