犁头菠是藜科菠菜属的一年生或二年生草本植物，又称有刺菠菜或尖叶菠菜 。种子带刺 ，叶片较窄且有缺刻，叶先端尖，基部宽，似箭形 ，叶面平，叶肉较薄，叶柄细长。成熟较早，较耐热，越冬栽培易抽薹，宜作早秋或春季栽培 。其叶片口感通常被认为涩味较轻 。耐寒性强，适合秋冬种植 。是唐朝传入中国的古老品种 ，苏轼的诗句“雪底菠稜如铁甲”即描述此品种 。在南方或北方地区有栽培 。
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犁头菠
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