蒜烧鲶鱼是一道以鲶鱼为主料，大蒜为主要辅料的家常菜 。其特点是蒜香浓郁，鱼肉嫩滑，味咸微辣，略带酸甜 。该菜是川菜中的经典河鲜菜式，尤以成都西郊三洞桥带江草堂的大蒜烧鲶鱼著名，由店主邹瑞麟在民国时期创制，采用“软烧”技法烹制 。常见的做法包括将鲶鱼处理切块后，经煎制与炸过的大蒜及葱、姜、料酒等调料一同烧制而成 。
想要了解更多“蒜烧鲶鱼”的信息，请点击：蒜烧鲶鱼百科
蒜烧鲶鱼
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