天麻药膳是以天麻为主要食材制作的食疗菜品，别名定风草、赤箭等。天麻主产于湖北、四川、云南等地，立冬后至次年清明前采挖，以冬麻品质为佳。其性味甘、平，归肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效，适用于头痛眩晕、肢体麻木及风湿痹痛 。
现代药理研究表明天麻具有镇静、降血压、抗炎及增强免疫等作用 。常见药膳包括天麻鱼头汤（祛头风）、天麻炖乌鸡（补气血）、天麻安眠粥（镇静助眠）等，可通过隔水炖、煎煮等方式烹制 。食用时需注意津液衰少、血虚者慎用，高血压及慢性病患者应遵医嘱 。
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