呼辣羊蹄是以羊蹄为主料，配以八角、茴香、桂皮等调料制作的新疆传统风味小吃。其口味以辣味为主，肉质鲜美不腻，因辣而得名。
该菜品制作需将羊蹄去除蹄壳及细毛，经碱水清洗后入老汤锅炖煮。采用香叶、干姜、鲜辣椒等调配卤水，卤制时需控制火候以防骨肉分离。成品多淋撒胡椒、辣面等佐料，或浇淋卤汤增味。
作为新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统食品，呼辣羊蹄常见于当地农贸市场、夜市等摊点。食用时多手持羊蹄配合啤酒，这种饮食方式已成为当地常见的消闲选择。
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呼辣羊蹄
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