家常烧鸡公是一道以公鸡、芋头为主料，芹菜等为辅料的川渝风味家常菜，属家常味型。菜品选用黑脚土公鸡斩块，搭配芋头、干豇豆等配菜，经煸炒后与八角、桂皮、山奈、二荆条干辣椒等香料及红油豆瓣炒制，再经高压锅压制调味而成。主料配比为公鸡2斤（家常版可替换为鸡腿肉），辅以适量配料提香，成菜兼具鸡肉鲜香与芋头绵软口感，配菜用量需适度以避免掩盖主味 。
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家常烧鸡公
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