结晶点（外文名：crystallizing point），俗称冰点，是化工产品物理性能指标之一，指液体在规定条件下冷却时出现结晶的最高温度，通常以摄氏度表示 。其测定常用茹可夫瓶，并通过双壁结构减少热交换，配合光学系统或传感器监控样品透明度变化以确定结晶点 。
在石油产品中，结晶点与浊点共同表征燃料低温性能：浊点为液体初现浑浊的温度，结晶点则是肉眼可见晶体形成的温度，两者过高可能导致供油系统堵塞 。测定时需将熔融样品倒入预热茹可夫瓶，冷却搅拌至液体浑浊后观测温度回升稳定值 。纯物质结晶点固定，杂质会降低该值，例如焦化苯因含甲苯等杂质导致结晶点偏低 。根据GB/T 3145-2023标准，苯结晶点测定使用符合GB/T514技术条件的温度计，分度值为1℃ 。航空燃料的冰点与结晶点存在1-3℃温差 。
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