清牛肉汤是广东省传统名菜，属粤菜系，以牛肉为主料，配以米酒、姜汁烹制而成。传统制法为将牛肉切薄块，加适量水、酒、姜汁隔水炖煮两小时，成品清澈 。具补脾胃、益气血功效。临床营养研究显示，术后患者饮用可补充支链氨基酸，有助于减少肌肉分解，尤其适合贫血女性、术后调养人群 。部分改良做法强调冷水下锅并预先焯煮去腥，以保持汤色清澈 。
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清牛肉汤
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