小酥肉产业，指以预制小酥肉为核心的食品产业细分市场。该产业自2016年正大食品率先推出工业化产品后进入快速发展期，已从一道川渝传统小吃成长为预制菜领域的现象级大单品。据行业白皮书数据，其市场规模在2023年已突破百亿元，预计2025年销量将超120万吨。产业链涵盖上游养殖屠宰、中游加工生产及下游餐饮与零售。目前市场以B端（餐饮）销售为主，新希望、安井、双汇、正大等企业为主要玩家。产业的爆发得益于冷链物流等基础设施的完善及餐饮连锁化率的提升，但快速扩张中也面临食品安全标准等挑战。
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