AI店铺智慧大脑是搭载于COFE 咖啡机器人的人工智能系统，其核心功能是对咖啡制作流程进行数字化控制。在2026年首届虹桥机器人咖啡大赛的人机对决中，搭载该系统的机器人制作3杯美式咖啡总耗时为2分43秒，平均单杯耗时54秒，饮品重量误差控制在±0.8克。该机器人可制作现磨咖啡、手摇奶茶等8大类、超过300种饮品，并支持浓度、甜度等多种个性化定制参数。
系统能够调节研磨粗细、水流速度、萃取压力等参数，研磨细度可达微米级，萃取压力控制精度为9巴±0.2巴，水温波动控制在±0.5℃以内。 通过机器学习，系统将咖啡制作的工艺经验数字化。 该系统能存储并复刻多个国家的特色饮品配方，并支持多国语言界面、多种支付系统以及点餐指导功能，在办公和医疗等领域均有应用。 整机超过95%的材料可循环或可降解，无需上下水和排管施工，整体能耗较低。
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